黒米は古代米の一種で、現代の農業技術で作ることは難しいと言われ、
ひとつひとつ大切に手をかけて育てます。加賀の黒米うどんは、
古くから伝えられた知恵を守り、地元農家が育てた黒米を練り込み、
丹念に打ち上げたうどんです。
特徴である黒紫色はポリフェノールの一種アントシアニンです。
加賀黒米うどんの色と香り・モチモチとした食感を、どうぞお楽しみ下さい。